대구 달성군은 2014년‘100년 달성’을 대비해 지역 특화음식인 사찰 음식을 다른 지역과 차별화 된 달성군만의 명품음식으로 집중 육성하기 위해‘사찰음식 창업과정’을 운영하고 있다.
지난 5일 제2기 수강생 16명을 대상으로 달성군 지정‘사찰음식 전문점’인 큰나무집밥(대표자 조갑연,가창면 삼산리) 식당을 견학했다.
이 자리에는 달성군 사찰음식 육성위원회 위원이자, 우리나라 사찰 음식의 대가이신 승원스님(수도암 주지)이 함께 해 사찰음식 전문점 메뉴인‘사찰 정식’ 에 대한 품평을 하고,‘큰나무집밥’식당 조갑연 대표의 업소 및 메뉴 소개, 창업 과정, 운영 시 애로사항, 앞으로의 계획 등을 설명하는 순으로 진행됐다.
군은 사찰음식 창업을 희망하는 영업주에게‘달성지킴이 사찰음식 30선’등 다양한 사찰음식 조리법을 교육하는 것은 물론, 사찰음식 메뉴 구성, 상차림, 실내 인테리어, 장식품을 활용한 공간 연출 등 사찰음식 전문점 운영 전반에 필요한 사항을 직접 체험 할 수 있도록 해 사찰음식 전문점 창업에 많은 도움을 주고 있다.
김문오 달성군수는“지역 외식업계 경제 활성화를 위해 2013년에는 사찰음식이 지역을 대표하는 특화음식으로 자리매김 할 수 있도록 사찰음식 전문점 지정을 확대하고, 시설개선사업 등 재정지원 및 홍보 마케팅 사업을 추진하겠다”고 말했다.
정병호 기자
