휴게소 음식의 대변신… 여행가들 입맛 사로잡는다

한국도로공사 대구경북본부가 고객의 눈높이에서 휴게소의 음식 맛과 품질을 획기적으로 개선하는 '휴게소 음식문화 혁신'에 나섰다. 지난 20일 고객이 직접 반찬을 선택해 밥상을 구성하는 칠곡(부산)휴게소 자율식당의 음식 맛 평가를 위한 고객 시식회를 가졌다.15종의 반찬을 휴게소 이용고객이 직접 시식하고 맛있는 음식을 선택하는 방식으로 진행됐으며 500여명의 고객이 참여한 결과 고객의 입맛을 사로잡은 11종의 반찬이 발굴돼 자율식당 코너를 채울 예정이다. 또 고객의 입장에서 객관적인 맛 평가를 하기 위해 외부 전문가 맛 평가단을 운영했다. 21일 동명(춘천)휴게소에서 대구보건대학교 호텔외식산업학부 교수 및 학생으로 구성된 평가단의 점검이 있었다.평가단은 이날 식사류 8종을 시식하고 음식과 반찬류에 대한 식재료의 신선함, 맛과 양의 만족도, 가격의 적정성, 식기류 및 기타 시설물의 청결상태 등 음식 맛과 품질에 대해 평가했다.전문가의 날카로운 지적사항에 대해서는 즉시 조리장 교육과 컨설팅을 벌여 고객의 눈높이에 맞는 음식문화를 획기적으로 개선할 예정이다. 김범수 기자