계명대 식품가공학전공 학생들이 지난 25일 신당초 다문화가정 학생들을 대상으로 청국장 빵을 활용한 한국 식품문화 체험 시간을 가졌다.식품가공학전공 학생들은 식품소재들 중 콩을 고초균에 발표시켜 면역 증진에 도움이 되는 특유의 점질물인 γ-PGA(Poly Gamma Glutamic Acid)을 생산해 냈다. 이 성분은 장내 칼슘의 흡수를 돕고, 연역 증진효과와 함께 항암효과도 가지고 있다.이날 다문화학생들에게 기능성 소재가 포함된 청국장 빵 200개를 나눠줬다.청국장 빵을 맛본 학생들은 "색다른 맛이다. 한국의 청국장 냄새도 안나고 기존 빵보다 더 고소하고 맛있다"고 평했다.
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