대상㈜ 청정원은 업계 최초로 명인의 노하우를 담은 지역 명품된장 ‘100년 전통 문옥례 된장’을 출시했다고 6일 밝혔다.
100년 전통 문옥례 된장은 전라북도 순창에서 7대에 걸쳐 전통 장 제조법을 이어받은 문옥례 장인(81세)이 만든 제품이다.
100여 년의 역사를 가진 된장 제조 기법과 1년 이상 자연 숙성 방식으로 만든 것이 특징이다. 된장의 원재료로 100% 순창산 햇콩과 신안섬 천일염 등을 선별 사용했다는게 회사측 설명이다.
대상은 이번 명인 된장 출시를 시작으로 전통장을 생산하는 군소 업체들과 장인들을 지속적으로 발굴해 기술 지원과 생산 과학화 및 표준화를 선도할 계획이다.
이를 통해 명인의 노하우를 기반으로 생산한 제품의 품질관리 단계에서부터 유통, 마케팅, 영업, 해외 수출까지 적극 지원하는 상생 협력 모델을 구현할 방침이다.
안영후 대상㈜ 청정원 CMG2그룹장은 “최근 한식의 세계화 및 고급화의 근간으로 전통 장류가 지속적인 주목을 받고 있다”며 “향후 한국 고유의 식문화를 유지시키고 지속적으로 전통장의 명인과 군소 업체들을 발굴, 관리, 지원해 장류시장의 리더로서의 위치를 강화 할 계획”이라고 말했다.
