영남이공대학교가 미쉐린 2스타 셰프를 초청해 외식·조리 분야 실무 역량 강화 특강을 열었다.영남이공대는 23일 오전 예지관 4층 강의실에서 글로벌외식조리과 1학년을 대상으로 ‘산업체 인사 초청 특강’을 개최했다.이번 특강은 산업체 전문가를 초청해 정규 교육과정에서 접하기 어려운 실무 중심 조리 지식과 현장 경험을 학생들에게 전달하고, 외식산업 현장에서 요구되는 직무 역량을 높이기 위해 마련됐다.강연은 서울 강남구 일식 레스토랑 ‘미토우’의 오너 셰프인 김보미 셰프가 맡았다. 김 셰프는 일본 전통 가이세키 요리를 한국 제철 식재료로 재해석한 요리로 국내외 미식가들로부터 주목받고 있는 일식 전문가다.미토우는 미쉐린 가이드에서 2021년 처음 미쉐린 스타를 받은 뒤 꾸준히 좋은 평가를 받아왔으며, 올해는 미쉐린 2스타와 그린스타를 동시에 획득했다.이날 김 셰프는 가이세키 요리의 기본 철학, 제철 식재료 활용법, 미쉐린 레스토랑 운영 방식, 현장 셰프에게 요구되는 직무 역량 등을 실제 사례 중심으로 소개했다.특히 단순한 조리 기술을 넘어 레스토랑 운영과 메뉴 개발, 식재료 선택 과정, 서비스 철학 등 외식 산업 전반에 관한 이야기를 통해 학생들에게 미래 셰프로서 갖춰야 할 태도와 전문성에 대한 현실적인 조언을 전했다.특강 뒤 이어진 질의응답 시간에는 진로 선택 과정과 현장 취업 준비 방법, 조리 직무 역량 강화 전략 등에 대한 질문이 이어졌다.영남이공대 글로벌외식조리과는 산업체 전문가 특강과 현장 중심 실습 교육, 산학협력 프로그램 등을 통해 학생들의 실무 경쟁력 강화를 추진하고 있다. 최근에도 서울과 부산 시그니엘 호텔 헤드셰프를 초청해 특강을 진행하는 등 현장 수요를 반영한 교육 프로그램을 확대하고 있다.이재용 영남이공대 총장은 “외식 산업은 현장 경험과 전문성이 무엇보다 중요한 분야인 만큼 학생들이 산업 현장에서 활약하는 전문가로부터 직접 배우는 기회를 확대하는 것이 중요하다”며 “앞으로도 산업체 전문가 특강과 실무 중심 교육을 통해 학생들이 졸업 후 현장에 바로 적응할 수 있는 실무형 인재로 성장하도록 적극 지원하겠다”고 말했다.
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