외식 프랜차이즈 본우리반상이 계약 체결에 앞서 상권의 실질 수익성과 예비창업자의 준비도를 동시에 점검하는 단계별 사전 절차를 도입해 눈길을 끌고 있다. 단순 창업 의지나 자본력만을 보고 계약을 맺기보다, 본사와 창업자가 사업 구조를 충분히 공유하고 장기적으로 함께할 역량을 확인한 뒤 출점을 최종 결정하는 방식이다.
 
고물가와 인건비 부담이 커지면서 프랜차이즈 창업 시장에서도 외형적인 매장 수 늘리기보다 오픈 점포의 생존율과 안정성이 화두로 떠올랐다. 단순히 목 좋은 자리를 잡는 것만으로는 지속 성장을 기대하기 어려운 만큼, 가맹본부는 창업자의 현장 대응력을 확인하고 창업자는 운영 시스템을 깊이 이해해야 하기 때문이다.
 
본우리반상은 이러한 사전 절차를 일방적인 가맹점 심사가 아니라, 창업자와 본사가 서로 눈높이를 맞추고 개점 초기의 위험 요소를 덜어내는 필수 준비 과정으로 운영 중이다.
 
■ 유망 입지라도 즉시 출점 지양… 상권 특성과 점주 역량 일치 여부 우선 확인 
본우리반상은 주요 대형병원, 대규모 오피스 빌딩, KTX 주요 역사, 복합쇼핑몰 등 입지가 검증된 특수상권을 중심으로 출점을 이어오고 있다. 2026년 8월 기준 가동 중인 전체 31개 매장 중 81%에 해당하는 25개 점포가 특수상권에 자리를 잡았다.
 
특수상권은 안정적인 집객력을 갖추고 있지만 매장별 영업시간, 핵심 타깃, 집중 주문 시간대, 수수료 조건 등이 일반 로드숍과 크게 다르다. 이에 본우리반상은 예상 매출과 지출 구조 등 상권의 타당성을 들여다보는 것은 물론, 점포를 직접 맡을 창업자의 성향과 자금 사정, 실제 근무 여건까지 면밀히 살핀다.
 
특히 경쟁력 있는 특수상권 매장은 다수의 예비창업자가 한꺼번에 입점을 희망하기도 한다. 이때 본사는 빠른 계약 의사나 단순 자본력만을 우선순위로 두지 않고, 해당 점포의 운영 특성과 창업자의 제반 여건이 얼마나 잘 부합하는지를 분석해 최적의 점주를 배치한다. 좋은 입지 발굴과 함께 이를 지탱할 적합한 운영자를 찾는 것까지 출점의 핵심 축으로 관리한다.
 
■ 사업계획서 검토부터 자가 적성진단까지… 계약 이전 거치는 상호 이해 단계 
계약서 날인에 앞서 사업계획서 작성, 외식업 적성검사, 본사 인터뷰 등 다채로운 절차를 밟으며 창업 동기와 사업 이해도, 투자 및 매장 운영 계획을 두루 살핀다.
 
사업계획서 작성 단계에서는 자금 조달 규모와 향후 매장 운영 방향 등 사업자 관점의 현실적 요소들을 구체적인 숫자로 정리한다. 창업자가 본우리반상의 운영 방침을 명확히 이해하는 동시에 자신의 사업 구상을 냉정하게 점검하는 단계다.
 
외식업 적성검사는 창업자의 운영 마인드, 자금 운용 계획, 업무 성향을 짚어보는 자가진단 툴로 활용된다. 조리와 접객, 인력 관리 등 노동 강도가 높은 외식업 현장 환경이 본인의 성향에 맞는지 사전에 자가 점검할 수 있도록 했다.
 
이를 토대로 진행되는 본사 대면 인터뷰에서는 창업자의 운영 의지와 계획을 확인하는 한편, 창업자 또한 본사의 운영 가이드와 지원 제도를 상세히 파악하게 된다. 일방적인 점수 매기기가 아닌, 양자가 상생 파트너로서 발맞출 수 있는지 확인하는 과정이다. 형식적 면담에 그치지 않고 인터뷰 결과에 따라 개점을 보류하거나 시간을 두고 재면담을 진행할 만큼 철저하게 운영된다.
 
■ 사전 다각도 검토 거쳐 개점 후 현장 정착까지… 상생의 동반 성장 모델 확립 
본우리반상이 이처럼 출점 전 단계의 상호 검증에 공을 들이는 것은 계약 성사 자체보다 점포 오픈 이후의 자생력 유지가 브랜드의 지속성을 결정짓기 때문이다.
 
가맹 사업은 문을 열었다고 끝나는 것이 아니라, 가맹점주가 상권과 고객층을 온전히 흡수해 꾸준한 매출을 올려야 하는 장기 프로젝트다. 본우리반상은 상권과 브랜드, 점주 간의 삼각 밸런스를 맞추는 사전 작업이야말로 롱런하는 가맹 관계의 첫 단추라고 본다.
 
점포 오픈 후에는 현장 방문 슈퍼바이징, 맞춤형 정기 교육, 매출 관리, 마케팅 지원 등을 제공해 점주의 자생적 운영 역량을 끌어올린다. 사전 상호 검증에서 출발해 오픈 후 지속 지원으로 연결되는 선순환 구조를 통해 점주와 본사가 장기 동행하는 프랜차이즈 모델을 다져가고 있다.
본아이에프 컨세션본부 이재의 본부장은 “가맹사업에서는 좋은 상권을 확보하는 것만큼 그 상권에 적합한 점주를 만나는 것이 중요하다”며 “계약 전부터 본사와 예비창업자가 서로의 방향과 여건을 충분히 이해하고, 출점 이후에도 함께 성장할 수 있는 지속 가능한 가맹 구조를 만들어 나가겠다”고 말했다.
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