대구한의대 약선세계화사업단 및 한방식품조리영양학부는 지난 13일부터 16일까지 대구 엑스코에서 개최된 '제10회 대구음식관광박람회(Daegu Food Tour Expo 2011)'에 참가해 약선 세계화 이야기란 주제로 한·중·일 3개국의 대표 약선요리를 비교. 체험할 수 있도록 전시하여 이 부문에서 금상을 수상하는 영예를 안았다.
한국의 경우 사계절(四季節) 약선으로 구기자진피쇠고기튀김(봄), 황정임자수탕(여름), 돼지고기백작약편육(가을), 당귀홍화오징어전(겨울) 외 30가지의 전통약선요리을 선보였다.
중국은 북경황가어연찬음관리유한공사 총견 및 부총경리이며 강소성 요리대사인 왕춘강과 서계해씨가 내한, 역사속 양생가들의 약선을 화려한 야채조각과 함께 스토리텔링 형식으로 엮어 전시했다.
일본은 식당에서 제공되는 도시락, 구이, 조림, 면요리 등 30가지 메뉴를 전시했다.
김미림 약선세계화사업단장(한방식품조리영양학부장)은 "맛과 멋이 어우러지고 영양이 풍부한 우리의 전통 음식에 한의학적 의미를 가미한 차별화되고 고급화된 약선요리를 발전시켜 나간다면 지역경제를 견인하는 고부가가치 신 성장산업으로 육성될 수 있을 것으로 전망하며, 이번 전시는 그러한 의미에서 약선을 알리는 좋은 기회였다."고 말했다.
강을호 기자
