상주시농업기술센터는 지난 4일 전통식문화체험교육관에서 농업인과 시민 15명을 대상으로 '전통향토음식 아카데미(전통발효)' 개강식을 열고 본격적인 교육에 들어갔다.이번 교육은 지역 농산물을 활용한 전통 발효기술 보급과 농업인 역량 강화를 위해 마련됐으며, 6월 4일부터 7월 2일까지 매주 목요일 총 5회 과정으로 운영된다.교육 과정은 젖산·초산 발효에 대한 이론 교육과 함께 어된장, 전통고추장, 전통장을 활용한 장아찌류 만들기 등 실습 중심 프로그램으로 구성됐다. 참가자들이 일상생활에서 활용할 수 있는 전통 발효기술을 익히는 데 초점을 맞췄다.특히 지역에서 생산된 농산물을 활용해 전통 식문화의 가치를 알리고 농산물 소비 확대를 도모하는 한편, 발효식품에 대한 이해를 높여 건강한 먹거리 문화 확산에도 기여할 것으로 기대를 모으고 있다.서정현 미래농업과장은 “이번 교육이 전통 식문화에 대한 이해를 높이고 지역 농산물 소비 확대에도 도움이 되길 바란다”며 “앞으로도 지역 농산물의 부가가치를 높이고 경쟁력을 강화할 수 있는 다양한 교육 프로그램을 지속적으로 발굴·추진하겠다”고 말했다.
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