김천시는 지난 17~19일 한국식품산업클러스터진흥원에서 농식품 가공 창업교육인 ‘김천시 농식품 밸류업 아카데미 과정’을 운영했다.이번 교육은 지역 농산물의 부가가치를 높이고 농식품 가공 산업 인재를 육성하기 위해 마련됐다. 식품제조가공업, 즉석판매제조가공업 사업장 대표와 예비 창업자들이 참여해 농산물을 활용한 제품 개발과 가공 실습을 진행했다.교육생들은 식품기술사, 대학교수, 식품연구원 등의 지도를 받으며 제품 연구·개발 방향을 논의하고 창업에 필요한 실무 정보를 익혔다.기능성 식품 제형센터에서는 과일 분말을 활용한 비타민C 츄어블정 제조 실습이 진행됐다. 청년식품창업센터 시제품 제작실에서는 동결건조, 착즙주스, 탄산음료 주입, 패키징 포장 등 농산물 가공 장비를 활용한 실습이 이뤄졌다.교육생들은 식품진흥원 내 관련 시설과 제조기업 세븐브로이도 둘러보며 식품 제조 현장과 창업 지원 기반을 살폈다.수료생들은 “제철을 맞은 김천 자두를 활용해 다양한 제품화를 시도하고 전문가 피드백을 바로 받을 수 있어 창업 방향을 구체화하는 데 도움이 됐다”며 추가 교육에 대한 기대감을 나타냈다.박갑순 김천시 농식품유통과장은 “이번 맞춤형 교육이 김천 농산물의 가치를 높이고 식품 산업이 함께 성장하는 계기가 되길 바란다”며 “앞으로도 가공 산업 인재를 꾸준히 육성하겠다”고 말했다.
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