상주시가 지역 특산물인 미소진품 쌀과 곶감을 활용해 전통 떡을 현대적으로 만드는 실습교육을 운영한다.상주시 농업기술센터는 이달 25일 전통식문화체험교육관에서 교육생 18명을 대상으로 미소진품 쌀 활용 떡 제조 과정 교육을 시작했다.교육은 9월 8일까지 매주 화·수요일 모두 5회 과정으로 진행된다.교육생들은 상주 곶감의 풍미를 살린 곶감설기와 감단자를 비롯해 매화떡, 아롱이다롱이, 두텁떡, 화전, 카스테라호박인절미, 잎새말이떡, 꽃송편, 조개송편 등 10종의 떡을 직접 만든다.전통 떡의 맛과 의미를 살리면서도 현대적인 감각을 더하고 가정에서도 쉽게 활용할 수 있도록 실습 중심으로 교육을 구성했다.특히 상주지역 농산물인 곶감과 미소진품 쌀을 함께 활용해 지역 농산물의 소비와 활용도를 높이는 데 중점을 뒀다.미소진품은 농촌진흥청이 육성한 최고품질 벼 품종으로 쌀알이 맑고 투명하며 단백질 함량이 낮은 것이 특징이다.수분을 잘 흡수하고 점착성이 좋아 떡을 만들면 부드럽고 쫀득한 식감이 나며 식은 뒤에도 찰기와 말랑한 상태가 비교적 오래 유지돼 떡 제조에 적합한 품종으로 평가받는다.김인수 상주시 농업기술센터소장은 “이번 교육을 통해 우리쌀이 전통 떡을 넘어 다양한 방식으로 활용될 수 있다는 점을 알리고 싶다”며 “우리쌀 소비 확대와 지역 농산물의 가치 향상을 위한 실생활 연계 교육을 지속적으로 추진하겠다”고 말했다.
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