병원과 철도역, 복합쇼핑몰 등 특수상권이 외식 프랜차이즈의 신규 출점처로 활용되고 있다. 시설 내 고정적인 이용객과 유동인구를 바탕으로 식사 수요를 확보할 수 있다는 점에서 일반 로드숍과 다른 운영 모델을 검토하는 기업들이 늘고 있다.다만 특수상권은 입점 공간이 한정돼 있고 시설별 임대료와 수수료, 영업 조건에도 차이가 있다. 시설 방문객의 규모뿐 아니라 실제 식사 수요와 브랜드의 적합성을 함께 분석해야 하는 이유다. 본아이에프의 본우리반상은 솥밥과 화로 반상을 제공하는 한식 브랜드로, 병원과 오피스, KTX 역사 등을 중심으로 매장을 확대해 왔다. 2026년 8월 기준 전체 31개 매장 중 25개 매장이 특수상권에 위치해 있으며 비중은 약 81%다.2016년 직영점으로 출발한 본우리반상은 약 6년간 고객 반응과 매장 운영 안정성, 사업성을 검토한 뒤 2022년 가맹사업을 시작했다. 이후 병원과 업무지구, 철도역 등으로 출점 대상을 확대하며 입지별 운영 경험을 축적했다.현재는 대구 지역 주요 병원에 본우리반상을 비롯한 본아이에프 브랜드의 컨세션 입점을 추진하고 있다. 병원 방문객과 보호자, 의료기관 종사자 등 시설 내 식사 수요를 대상으로 매장을 운영한다는 구상이다.본우리반상은 후보 상권을 평가할 때 유동인구와 함께 고객의 체류시간, 소비패턴, 메뉴 적합성을 검토한다. 예상 매출과 임대료·수수료 등 비용을 분석한 뒤 입점 여부를 결정하고, 예비창업자의 투자 여력과 운영 여건을 고려해 점주를 매칭한다.이러한 방식은 입점처 확보부터 가맹점 개설까지 이어지는 개발 과정에 상권 분석을 반영하는 것이 특징이다. 특수상권이라는 이유만으로 출점하기보다 개별 시설에서 지속적으로 운영할 수 있는지를 판단하는 데 중점을 두고 있다. 신세계푸드는 노브랜드 버거의 복합시설 매장을 확대하고 있다. 이마트와 스타필드 등에 들어선 가맹점은 최근 20곳으로, 전년 대비 두 배 늘었다. 전체 약 280개 매장에서 차지하는 비중은 지난해 4%에서 올해 7%로 상승했다.복합시설 출점에는 약 15평 규모의 콤팩트 매장을 활용한다. 초기 투자비는 9000만원 초반 수준으로 제시됐으며, 복합시설 내 노브랜드 버거 매장의 약 60%가 콤팩트 형태다. 스타필드마켓 월계점은 최근 전국 노브랜드 버거 매장 가운데 매출 1위를 기록한 것으로 전해졌다.롯데GRS는 롯데백화점과 롯데월드 등 그룹 유통시설을 활용한다. 롯데리아와 엔제리너스, 크리스피크림도넛을 운영하고 있으며 컨세션 브랜드 ‘플레:이팅’도 롯데백화점 광복점과 롯데월드 잠실·부산 등에 입점해 있다.세 기업은 특수상권을 활용한다는 공통점이 있지만 출점 방식은 다르다. 본우리반상은 고객층과 식사 수요에 맞는 입지 선정에, 노브랜드 버거는 소형 매장 모델에, 롯데GRS는 기존 그룹 유통시설과의 연계에 각각 초점을 맞추고 있다.외식업계에서 특수상권 출점이 확대되는 가운데 매장 개발 과정도 세분화되고 있다. 시설 방문객 수와 함께 브랜드 적합성, 투자 규모, 운영비용을 종합적으로 검토하는 것이 점포의 지속적인 운영을 판단하는 기준이 되고 있다.