대구한의대 이신우 교수, 한국조리학회 춘계학술대회서 최우수상·장려상 수상

글로컬대학인 대구한의대학교 호텔외식조리베이커리학과 이신우 교수가 최근 경주 The-K호텔에서 열린 2026년 (사)한국조리학회 제94차 정기춘계학술대회에서 논문 구두발표 부문 최우수상과 장려상을 동시에 수상했다.이번 학술대회는 ‘K-Food의 글로벌화 현황 및 향후 과제 모색’을 주제로 개최됐으며 K-Food 세계화 전략과 푸드테크, AI 등 외식산업의 변화 대응 방안을 논의하는 자리로 마련됐다.이 교수는 학술대회 사회를 맡아 행사를 진행했으며 ‘해외 한식당 이용 고객의 K-Food 서비스품질에 대한 지각이 한식이미지와 한국 국가이미지에 미치는 영향’ 연구로 최우수상을 받았다. 해당 연구는 해외 소비자들이 경험한 한식 서비스 품질이 한식에 대한 인식은 물론 국가 이미지 형성에도 영향을 미친다는 점을 분석해 K-Food 글로벌 경쟁력 강화 방안을 제시했다.또한 ‘확장된 UTAUT2 모형 기반 외식 소상공인의 AI 사업화 프로그램 수용이 경영성과에 미치는 영향’ 연구로 장려상을 수상했다. 연구에서는 외식업 소상공인의 AI 기술 수용 요인과 경영성과 간의 연관성을 분석해 외식산업 디지털 전환 방향을 제시했다.대구한의대학교 호텔외식조리베이커리학과는 조리·외식 실무교육과 디지털 기반 융합교육을 연계한 교육과정을 운영하며 K-Food 전문인재 양성에 주력하고 있다.이신우 교수는 “K-Food의 글로벌 경쟁력 강화와 AI 기반 외식산업 혁신을 위한 연구를 지속적으로 수행하겠다”며 “학생들이 변화하는 산업 환경에 대응할 수 있는 실무형 인재로 성장할 수 있도록 교육과 연구에 최선을 다하겠다”고 말했다.