한식 밀키트 브랜드 ‘올바름’을 운영하는 (주)우림에프앤비아이엔씨의 우승한 대표는 전통의 맛을 현대적으로 재해석하며 국내외에서 K-푸드의 가능성을 넓히고 있다. 정통성과 편리함을 결합한 그의 도전 이야기를 들어봤다.Q. (주)우림에프앤비아이엔씨와 ‘올바름’은 어떤 브랜드인가?A. (주)우림에프앤비아이엔씨는 전통 한식의 깊은 맛을 현대적인 방식으로 구현한 한식 밀키트 브랜드 ‘올바름’을 운영하고 있다. 누구나 쉽게 즐길 수 있는 K-푸드를 선보이기 위해 맛과 품질을 최우선으로 브랜드를 성장시키고 있다.Q. 곧 출시될 대구 동인동 매운갈비찜의 개발 과정이 궁금하다.A. 대구 동인동 매운갈비찜은 전통의 매운맛과 감칠맛이 어우러진 인기 메뉴다. 이를 밀키트로 구현하기 위해 지역 장인을 직접 찾아가 제조 비법을 배우고, 이를 현대적인 조리법에 맞게 최적화했다. 전문점 수준의 맛을 집에서도 쉽게 즐길 수 있도록 세심한 과정을 거쳐 제품을 완성했다.Q. 전통 음식을 현대화하는 과정에서 가장 큰 도전은 무엇이었는가?A. 전통의 맛을 유지하면서도 현대인의 라이프스타일에 맞추는 작업이 가장 큰 도전이었다. 예를 들어, 매운갈비찜처럼 조리가 복잡한 메뉴는 간소화하되 본연의 맛을 잃지 않도록 하는 데 많은 노력을 기울였다. 맛의 균형을 유지하고 편리한 조리법을 제공하는 것이 핵심 과제였다.Q. 매운갈비찜 외에 준비 중인 새로운 메뉴가 있는지?A. 곧 돼지김치찜 밀키트를 출시할 예정이다. 숙성된 김치와 부드러운 돼지고기의 조화를 살린 이 메뉴는 남녀노소 누구나 즐길 수 있도록 개발 중이다. 전통적인 풍미와 현대적인 조리 편리성을 동시에 담아내는 데 중점을 두고 있다.Q. 올바름이 가장 중요하게 여기는 경영 철학은 무엇인가?A. '올바름'의 가장 중요한 가치는 품질과 신뢰다. 소비자들이 안심하고 먹을 수 있는 제품을 제공하기 위해 원재료 선정부터 제조 과정까지 철저히 관리하고 있다. 올바름은 언제나 믿을 수 있는 브랜드로 자리 잡기 위해 노력하고 있다.Q. 앞으로의 목표와 비전은 무엇인가?A. 우리의 목표는 K-푸드를 전 세계에 알리는 것이다. 한식은 단순한 음식이 아니라 우리 전통과 문화를 담고 있는 중요한 요소다. 올바름을 통해 글로벌 소비자들이 한식의 매력을 경험하고 사랑할 수 있도록 노력할 것이다. 또한, 끊임없는 혁신과 새로운 메뉴 개발로 소비자들에게 더 풍요로운 식탁 경험을 제공하고자 한다.Q. 마지막으로 소비자들에게 전하고 싶은 말이 있다면?A. 올바름은 전통과 현대를 잇는 진심을 담아 음식을 만든다. 믿고 선택할 수 있는 맛있고 건강한 한식을 제공하기 위해 최선을 다하겠다. 올바름과 함께 더 풍성하고 행복한 식탁을 만들어 보길 바란다.