신개념 서서갈비 전문점 ‘육장갈비’는 메뉴 다양성의 차별성을 바탕으로 맞춤형 창업을 선보인다고 밝혔다. 육장갈비는 퀄리티가 높고 다양한 메뉴 라인업을 갖추고 있다. 시그니처인 육장갈비부터 수제소갈비, 수제돼지갈비, 마늘갈비살 등 고객의 입맛을 충족시키는 다양한 메뉴 구성을 선보인다. 12시간 숙성방식의 적용과 자체 비법 소스 도입 등 맛의 다양성 못지 않은 특색을 갖춘 것도 특징이다.메뉴 구성과 맛의 다양성은 맞춤형 창업으로 연결되기도 한다. 상권과 평수에 맞는 메뉴구성을 실현시키는 것이다.무턱대고 많은 메뉴를 판매하기 보다는, 주변 경쟁업체 분포 및 상권과 평수에 따라 메뉴를 전략적으로 구성한다. 이를 통해 가장 효율적이며 안정적인 매출을 기록할 수 있도록 뒷받침하고 있다. 다양한 상권과 평수에 맞는 맞춤메뉴 구성을 통해 효과를 극대화하고 안정적인 매출을 기록하는 운영 방식이다. 양념갈비가 필요한 매장에는 양념갈비를 중점적으로 제공하고 생고기가 필요한 매장에는 생고기를 집중 공급하는 고기집 운영 시스템이다. 육장갈비의 관계자는 “본사에서 제공하는 퀄리티 높고 다양한 메뉴 라인업은 상권이나 매장 규모에 맞는 맞춤 메뉴구성 및 맞춤형 고깃집 창업으로 이어지고 있다”면서, “주요 상권과 매장을 고려한 창업과 운영 방식은 운영 안정성과 매출 경쟁력을 높여준다”고 강조했다.한편 ‘육장갈비’는 창업 비용 또한 각 평수대에 맞춰 제시하고 있다. 주요 평수와 테이블 수를 고려한 합리적인 창업 비용을 제시하는 것이다.
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